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サバなる思いをこめて 決断



刺身か?煮物か?  どーしよう? んんん迷う   よし!〆でいくか~   んんん やっぱり火を入れるか しかたない。。。    てな感じで迷いに迷い煮たものにしました。


ハンバーグじゃないからね
サバの味噌煮

な~んで煮物にしたかは↓コチラを







昼すぎに魚屋さんが うおおーーい! コレ使ってくれー 買いすぎてもたー と、届けてくれたのが

サバ君
整列!
か、買いすぎた?って、、あのね~

〆サバになるぞーーっ いいサバやからな~ 風のようにやってきて風のよーに去っていくウチの魚屋さん。。 いつもありがとう~  

けどね~
腹もあけずにそのままの状態のサバ。。 本当は〆サバにしたいんだけど、、、けど、、、

鮮度落ちの早いサバ。昼まわってから頂いたので微妙~ かなり決断に迷いました。。 なぜかと言いますとサバには変な虫さんがいます。生きてるサバの内臓に潜んでてサバが死んじゃったら内蔵から身の方に移ってくるんです。 移ってくるんです!! 〆サバにするときは朝、内臓を出した状態で仕入れてるので、、この時間、、なんだかイヤ~な予感がしたので火を通したわけです。
ごめんね~魚屋さん。。。   ※加熱、冷凍で虫さんは死滅しますのでご安心を






で、さっそく
あ~もったいないな~火通すの
鮮度いいな~ プリプリの身だよ






さっと霜降り(臭みとり)
プリンプリンな身だよ
ここまでしたら もうあきらめたよ。。〆サバ







ダシ、酒、砂糖、みりん、田舎味噌2、赤味噌1をいれ煮ます。

ブレンド味噌






落とし蓋をし中火でコトコト20分ほど煮て火をとめます。
やっぱ〆骨はずせばよかったかな、、
そのあと煮汁にとろみをつけて完成でーす






今日はね 頂きもののサバだったのでお客様にサービスでだしました~
煮物はブリ大根とかぶるのでサービス品で
そのまま食べても美味しいけど、ご飯と一緒に食べたら最高だろうな~

食べやすさを考えれば三枚におろして煮てもよかったかな。。  次、そ~しよ~っと 





めずらしいね~ サバ=〆なんにね~ 今日は味噌煮かい?と、大御所のオバちゃん。。
そんぐらい〆サバ大好きな僕。。 










実はね












ちゃっかり自分用に  あ!勘違いしないで僕が実験台にね  

一匹だけね 晩酌用~

大丈夫なんだけどね~

もしも!のことを考えたらの苦渋の決断でした。      





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こんにちは(^-^)

こんにちは!長野県大町温泉郷かしわ荘・若女将さちえです(^-^)
サバ~~~~~~!美味しそうですね♪
どうしてこのサービスの時に呼んで下さらなかったのか(>_<)
食べたかったです(T▽T) 他のお料理も最高!!
本当にHPのお料理最高ですね!盛り付けも綺麗ですし、アイデアも凄いと思います!!勉強させて頂く部分がとてもあります。
ブログも楽しく拝見させて頂きました!せっかく若女将さん美人ですから
どんどん登場させた方がいいですよ(^-^)
これからも仲良くして頂ければと思います♪
どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m
また遊びに来ます!

うまそう。

魅せますねi-237
美味しさが伝わってきそうなi-185
虫くんがいるのは知りませんでしたi-230
肉厚な感じが、お刺身、味噌、どっちもうまそうですi-199

他の二名の方も仰っているとおり、美味そうですよ。
ところで、トップの写真って雨晴海岸ですか?

サバ味噌おいしそうです☆

ごはんがすすみそう☆ヽ(▽⌒) 



どうしても整列させるんですねv-218

整列写真すきですけど(〃⌒ー⌒)/

こちらこそヨロシクです~

若女将さちえさん
こんにちはi-179さちえさん かしわ荘のお料理も独創的で板長の感性がビシバシ伝わってきますねi-234 そして美人若女将さちえさん! もう~完璧ですよi-176 こちらこそ勉強させて頂きますねi-179 ブログの方にまた遊びに来ますね さちえさんも遊びにきてくださいi-87 
いつか かしわ荘に行ってみたいな~  

煮ても焼いてもウマっ

かまちゃん
サバ味噌煮。。 これがご飯とあうんだな~i-234  〆サバも美味しかったよーーーっi-278  こんど家で作ってみてねi-176  もう~子供達からパパすごーーーい!!ってね  間違いなしです!i-87

写真の場所は

steamtomoさん
i-1松田江浜からの日の出です。 さすがに一眼レフのカメラマンの前にでて撮れませんでした 笑 いつかは一眼レフ買って堂々と前で撮りたいもんですね

今度は

うめこさん
今度はありえないくらいの魚を並べてみますよi-234 横にしようか縦にしようか それとも立ててみようか~ ・・・  遊んでます!i-278 
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