氷見 民宿 灘浦荘 HOME 宴会・宿泊プラン 施設・お部屋 氷見温泉 いさりびの湯 予約・お問い合わせ 灘浦日記

氷見 民宿 灘浦荘 HOME灘浦日記 > ジャパニーズ・バターフィッシュ

灘浦日記

氷見の旬 富山湾の旬をごらんあれ             

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ジャパニーズ・バターフィッシュ


英語名 バターフィッシュといいます。  なんだかヘンな名前だな~   氷見漁港でもバンバン水揚げされてるこの魚。 刺身、寿司、焼き物、煮物、フライ、ムニエルなどなど何に使っても美味しい万能素材です。  早速、地元のお客様に

南蛮漬け  
見た目は洋風っぽいけど味は和ね(女性のお客様用)
カルパッチョじゃないよ

お昼のお客様にだしました~    あとサラダ系でもOKだな~  





こっちは別のお客様に


幽庵焼き
雪の中からフキノトウが顔をだしてるよーに盛り付け  春っぽくていいんじゃない
春をイメージしたけど、、オバちゃん誰も気づいてくれなかったよ、、
↑お客様には大好評でした 春だね~って





で、こっちも別のお客様に
おろし煮
薄味の煮物だけど大根おろしとの相性はバッチリ 
コッテリ味よりアッサリ味が魚の味がわかりやすいね
地元のお客様なのでブリ大根はスルー  






?  何々?  あ!そうそう~ 魚の名前だったね!   バターフィッシュでしょ?







あ~ 和名ね、、  





コレです

メダイ(眼鯛) 
 
まんまるお目目のメダイ君~


このメダイは万能素材と言われるくらいいろんな調理ができます。  浅瀬の藻の中で卵を産み大人になるにつれ深いところに行きます。 1年で30cm、2年で40cm、4年で60cmの大きさになります。最大1mにもなるメダイ  なぜ、バターフィッシュと呼ばれるかといいますと、体の表面がバターのようにヌルヌルしてるため!だそーです。   ちなみに氷見ではカラスって呼ばれてます。(こっちの方がヘンな呼び方だな、、)

さてさてメダイ君。今年もお世話になりますね~   






こぼれ話し

前回、ブリの寿命と氷見で水揚げされてる最大の重さを聞かれました。。    寿命は5年前後。 最大重量は18㌔とのことです   と、魚屋さんが言ってました   最後に たぶんねと付け加えてました。。  怪しいな~笑     








コメントの投稿

非公開コメント

18キロか~。

俺のブリの最高記録は8.5キロなので
半分もないね、
がんばって、10キロは超えるぞ!
(OH)e-281
話は変わるが、
メダイは美味しい魚なんだけど、
あの、ヌルヌルが釣り人
泣かせなのよ。e-443

釣りキチには

メタボー殿
かなりひきのいい魚だって聞いてますが 釣り人には釣りがいのある魚なんでしょうね  安くて美味しい魚だしヌルヌルはガマンしなきゃ~笑 
魚屋さんに聞いたブリ情報~ 僕は胡散臭いと思ってます!笑  こんど漁師さんに聞いてみまーす

雪の中からフキノトウが顔をだしてるよーに盛り付け



・・・・・・・私も気付かないかも(* ̄ロ ̄)

料理を頂く前に、どんな思いで盛り付けられているのか考えた方がよいのですね

すぐ、がっついちゃダメ・・ね


さすがです。アーティスティックです。
おいらも、日々がんばっていますが、足元にもおよびません。
精進します。

めっちゃ美味しそう

南蛮漬け、私もランチの時出してほしいなあ。
そういえば、自画像の写真がなんだか後ろ向きになってますね。
前向きじゃなくて良いんですか?(笑)

あははは~

うめこさん
できればガッつく前に料理をみてくださいね!特に一品、一品料理をだす店なんかは季節感やいろんなストーリーで料理を出してると思います。 隠れた小技がどこかに潜んでるかもi-179 これが日本料理ですね

とんでもない、、

うどんや店長さん
何をおっしゃいます~i-203 料理では僕ぁ~まだまだぺーぺーな小僧です(年食ってますけどね、、) 店長さんも日々努力されてるのがビシバシ伝わってきてますよ!! お互い頑張りましょう~i-185 そのうち三昧倶楽部からスカウト来ますよi-179       ところで?アーティステックって、、、どんな意味??笑

ふむふむ

京子さん
ただいま密かに分析中です! さてさて京子さんはどんな料理が好きなのか? 刺身タップリで煮物はパスまではわかってたんだけど、 こんな洋風っぽい盛り付けスタイルがいいのかな~i-227 いや、そのままの民宿スタイルでいくか? で、旦那さんは?、、、 とか、いろいろ勝手に分析してます 笑  ランチと宿泊の2回 お楽しみにi-179i-50    さすがに前向き写真は、、、 ははは、、  似顔絵画像も飽きちゃったし、、  次は旦那さんと僕のツーショットで載せましょうか 笑

えーと、この場合は

綺麗なかざりつけはおいといて(ごめんなさい)南蛮漬けってとこにひかれてます。
洋風なとこに住んでますから、、、、。

内臓系はちょっと苦手です。
また心惹かれる料理があったら書き込みますね!

了解しましたー

京子さん
たしかに洋風なところにお住まいで、、i-229 南蛮漬け!リストに入りました~i-88 あと、内臓系が苦手ですね また、なんでも言ってくださいねi-179 
プロフィール

nadaurablog

ブログを書いてる人: nadaurablog


おきてがみ
おきてがみ、お願いしまーす。
折り返し、遊びに行きます!!
灘浦荘の味 テスト販売中!
最近の記事
最近のコメント
カテゴリー
リンク
タグクラウド
バイ(#1)氷見ブラック(#1)割烹料理(#1)今夜の料理(#1)技術向上(#1)牡蠣のかぶら蒸し(#1)桜(#1)ジャガイモ(#1)ブリのふとう(#1)氷見漁港(#4)鯵(#2)ナガラモ(#1)カマス(#2)赤鯛(#4)スルメイカ(#1)ガンドブリ(#1)ウニ(#2)サヨリ(#2)マグロ(#4)焼き牡蠣(#1)フグ(#4)セリ(#1)ごはん(#1)メバル(#2)ネット販売(#1)黒鯛(#4)ヤナギハチメ(#1)カワハギ(#4)カルパッチォ(#1)イワシ(#1)キス(#1)春告げ魚(#1)アンコウ(#1)氷見牛(#5)刺身(#5)熊肉(#1)枝豆(#1)カニ(#1)カメラ(#1)クジラ(#1)ハチメ(#3)アンコウ鍋(#1)ヒラメ(#1)氷見は青春(#1)白子(#4)運動会(#1)トキ(#1)パンフレット(#1)灘浦荘(#6)ウマズラ(#1)ワタリカニ(#1)シマダイ(#1)ブリ(#5)ステーキ(#2)ハチク(#1)献立(#1)若女将(#1)バイクの宿(#1)氷見の鰤(#1)明太子(#1)カレイ(#1)トロ(#2)メジ(#1)白海老(#2)オランダ(#1)イカ(#4)はいからランチコース(#1)ノドグロ(#2)茶碗蒸し(#1)夜景(#1)イタリアン(#2)サバ(#1)レモン(#1)氷見うどん(#1)チャーシュー(#1)ラーメン(#2)タチウオ(#1)フグ白子(#2)kiss(#1)フクラギ(#1)灘浦日記(#2)ススキ(#2)タケノコ(#1)弁当(#1)ワラビ(#1)トビウオ(#3)サザエ(#4)氷見ブリ(#1)ウド(#1)名刺(#1)おにぎり(#1)春まつり(#1)BMW(#1)新年会(#1)天婦羅(#1)カルボナーラ(#2)寿司(#1)ほしのふるまち(#1)新米(#1)レシピ(#1)ホタテ(#1)太刀魚(#2)車海老(#1)岩牡蠣(#1)ガンド(#2)サワラ(#1)氷見市観光協会(#1)ワカメ(#1)ブリの解体(#1)越中バイ(#1)ミョウガ(#1)コズクラ(#1)コアメダル(#1)紅ズワイカニ(#1)クイズ(#4)ゴマ豆腐(#1)アジ(#2)オリーブ(#1)シイラ(#1)コーヒー(#1)氷見米(#1)氷見カレー(#1)冬至(#1)氷見(#1)
ブログ内検索
「ブリ」 と調べてみる?
カレンダー
プルダウン 降順 昇順 年別

09月 | 2017年10月 | 11月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -


RSS
訪問者数カウンター
地域別アクセスデータ

POWERED BY
http://www.nadaurasou.jp/

灘浦日記 http://nadaurablog.blog114.fc2.com/

得々まんぷくプラン宴会・宿泊プラン日帰りプラン平日限定宿泊プラン団体様限定プラン忘年会・新年会プラン歓送迎会プラン
氷見の春の料理氷見の夏の料理氷見の秋の料理氷見の冬の料理氷見 ブリカニアンコウ氷見うどん氷見牛
施設・お部屋氷見温泉 いさりびの湯屋根付き駐車場法要・還暦祝アクセス会社概要プライバシーポリシーリンク
予約・お問い合わせサイトマップ氷見 民宿 灘浦荘 HOME

氷見 民宿 灘浦荘
〒935-0042 富山県氷見市宇波5018 TEL:0766-72-2200  FAX:0766-72-2304

FC2Ad

COPYRIGHT (C) 氷見 民宿 灘浦荘 ALL RIGHTS RESERVED.
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。