灘浦日記

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さっそくですが　正解はカワハギ






ウマズラハギっていいます。　馬のよーな面構えからこの名がつけられてます。　　このカワハギって年に２度、旬があります。１回目の旬は今から夏にかけて～　２度目の旬は冬です。　　夏はコリコリの身が美味く　冬は脂の乗った肝が美味です


カワハギの名前の由来は？　手で皮を剥げるのでカワハギっていいます（そのまんまやん！）





さっそく調理　　今の時期、肝が少ないといいつつタップリ入ってます！　　
煮こごり～







肝和え～　　





やっぱ魚はウマイわ～　鮮度が売りの氷見漁港～とれてる魚はすべて旬！！だね






レディースｄａｙ～
僕の記憶が確かなら　初めてのよーな。。。　　なんと！！
今夜のお客様は全員女性の方でした　男性客は誰もいないのです。　　　なので、今夜の料理は女性向けに飾ってみました　　






前菜～　大きめの器で５種盛りで









サバフグの酢の物～　グラス盛り








基本の味付けは変わらず、盛り付けや器を変えればまた新鮮に感じますね　　　他の料理も遊び心いっぱい工夫してみました。