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灘浦日記

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冬~春


お客様のご希望には必ずお答えします! 今日もアンコウですが、お客様から昆布〆を料理の中に入れてください と、いわれましたので 船盛りの中に入れるよりも単品として強調してみました。
スライスしたパリパリの大根にはさんでサラダ感覚で。 間には肝タレがかかってます。



箸休めですな 



けっこうウケがよかったよーです。 よかった~~

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和えたもの? 刺身? 


アンコウ料理期間中なので お気に入りの1品を!


共和えです。 アンコウの身を昆布〆にしてから 肝と白味噌を同割りにあわせ 酒、醤油を少々加えて和えてみました。 


昆布〆です。もう1段階ひと工夫~


昔はアンコウの昆布〆は タラの代用品として子付けにされてたそーです。  

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茶碗蒸し 外食DAY~


茶碗蒸しです。 かなり久しぶりにつくってみました。 これです↓




めったにつくらない茶碗蒸し 1年ぶり?



卵の殻を利用してつくってみました。。 カニ味噌茶碗蒸しです いい香りが漂ってるな~ 



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〆サバ 

今日はキトキトの鯖がはいってきたのだ!。鮮度がかなり良い状態なので〆サバにしました。 スーパーなどで売ってる〆サバより生っぽく仕上げてます。


久しぶり~サバ君!逢いたかったぜ!



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黒鯛~ タマコvsダン獅子

これから春に向かって黒鯛のシーズンです!暖かくなる季節に水深50cmほどの浅瀬まで来るんです。時には河口付近にも進入してきます。  春先、灘浦荘の前で釣り人が沢山 黒鯛を釣っています   今日はシケの後なので黒鯛が沢山水揚げされました。

焼き魚なんか特にオススメ!


磯の香りがタップリな魚です。 刺身も鮮度バツグン!コリコリです

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